恭賀長春中之杰食品有限公司添置冠亞牌新一代的餡料水分儀及餡料水活度儀
中之杰品牌成立于2002年，是一家集面食產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的連鎖型企業(yè)。中之杰倡導(dǎo)健康飲食文化，致力于成為消費者心中值得信賴的面食品牌。中之杰現(xiàn)擁有員工1200余人，長春工廠占地面積20畝，建筑面積1萬2千平米。2007年成立沈陽中之杰食品有限公司。中之杰現(xiàn)旗下?lián)碛羞B鎖直營店100余家，東北各大中城市商超百貨中，隨處都能看到中之杰的精工美食和真誠服務(wù)的笑臉。因為專注，所以專業(yè)。十年銳意進(jìn)取，風(fēng)雨兼程。不拘泥于傳統(tǒng)面點制作方式，中之杰不斷推陳出新，融入新元素、改良新工藝，為消費者提供更加豐富的面食品種，產(chǎn)品覆蓋東北三省，現(xiàn)已成為東北面食品行業(yè)的品牌，是東北乃至面食品牌中的*。
月餅餡料炒鍋中是怎樣檢測水分，那水分對月餅的影響，接下來我們來探討下：
食品餡料的折光度低，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！ 食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。月餅餡料現(xiàn)在有很多種，水分也不盡相同，不過大致都是在18%-24%之間，測試餡料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、計算器等試驗器具，操作過程復(fù)雜、測試時間過長、效率低。測試一個樣品的時間大概要4個小時，對于炒制餡料來說，這個時間過于太長，無法形成大規(guī)模的工藝生產(chǎn)。目前月餅餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn);GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)于2007年12月4日由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布。
●體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡單
●產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量有保障
●精度高，采用進(jìn)口傳感器確保稱重精度準(zhǔn)確度
●不受環(huán)境，濕度影響，無需輔助設(shè)備
●操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓(xùn)
●效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘
●全新款七寸液晶觸摸屏操作，數(shù)據(jù)查閱方便
●標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求
●冠亞特制加熱光源可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約能源。
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