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食品醬料水活度檢測(cè)儀操作指南

更新時(shí)間:2024-09-10

簡(jiǎn)要描述:

食品醬料水活度檢測(cè)儀操作指南應(yīng)用于餡料、麻薯、麻糖、薯?xiàng)l、餅干(蘇打餅干、全麥餅干、消化餅干、夾心餅干、曲奇餅干)、蛋糕、核桃酥、面包、干脆面、辣條、調(diào)料包、辣椒油、調(diào)味醬、火鍋料、果醬、十三香、辣椒醬、剁椒醬、香菇醬、榨菜、香精、香料、奶粉、益生菌、冷凍肉、冷凍水餃、茶葉、糖果、中西藥、糖漿、膠囊、化妝品等行業(yè)。

冠亞牌食品醬料水活度檢測(cè)儀操作指南廣泛應(yīng)用食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中,如:面粉、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等。


為什么要檢測(cè)產(chǎn)品的活度?

水分活度儀測(cè)定的指標(biāo)-水分活度(水活性),其定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水.它影響物質(zhì)物理、機(jī)械、 化學(xué)、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命、 顏色味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性;霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都能直接受水活性值影響。


水分活度(水活性)是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素,溫度、 pH 值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長(zhǎng)及增長(zhǎng)率,然而,水活性通常是最有影響力的一個(gè)因素。如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因,并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕,其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天。如果水活性提高到 0.85 ,這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天。這表明是水活性決定了微生物生長(zhǎng)率。 .


水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌


食品醬料水活度檢測(cè)儀操作指南:

冠亞牌水分活度測(cè)定儀采用高精度進(jìn)口傳感器,通過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì),具有性能穩(wěn)定,檢測(cè)精度高,測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面??砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng),無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中,如:面粉、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調(diào)味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測(cè)試。


食品醬料水活度檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo):

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4) 復(fù) 性:≤0.005

(5)測(cè)量范圍:0.0000.990AW

(6)測(cè)量精度:溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃

(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏:7寸大觸摸彩屏

(10)校準(zhǔn)方式自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式:觸摸

(12)顯示速度:實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式:微型打印機(jī)

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境:溫度050℃ 濕度095%RH

(18)  耗:20W

(19)供電電壓:交流220V

(20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

食品醬料水活度檢測(cè)儀操作指南


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