蛋糕，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以水分、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，蛋糕的水分含量直接關(guān)系到其口感和貯存。水分一般在30%左右，若加蛋和加粉蛋糕則區(qū)別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚風(fēng)蛋糕含水則較多，超過20%。而諸如以上各種蛋糕我們都可以用蛋糕水分測試儀來對蛋糕進行精確的水分測試，下面我就詳細介紹如何操作這款蛋糕水分測試儀。

蛋糕糕點水分測試儀應(yīng)用：

   冠亞牌蛋糕糕點水分測試儀可以用來判定食品行業(yè)的口感、保質(zhì)期，廣泛應(yīng)用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手撕面包、肉松面包、乳酪面包、軟面包、奶香面包、面包干、面包條、香蔥面包、老式面包、培根面包、椰子面包、夾餡面包、雜糧面包等面包行業(yè)的活度檢測,可以快速滿足烘焙食品、調(diào)料、農(nóng)業(yè)、制藥、飼料、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份及活度檢測的強烈需求，是目前面包加工企業(yè)中水分活度的選擇!

技術(shù)參數(shù)：

1、稱重范圍：0-90g

可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm

2、水分測定范圍：0-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.01g

進口JK稱重系統(tǒng)傳感器

4、樣品質(zhì)量：0.5-90g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

   加熱方式：可變混合式加熱

   微調(diào)自動補償溫度15℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數(shù)：7種

   水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、終值、判別時間

8、雙重通訊接口：RS 232（打印機） RS 232（計算機）

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±5%

11、頻率：50Hz±2Hz

12、重量：3.6kg

操作：

1、實驗前的準(zhǔn)備：將面包水分測定儀放置在穩(wěn)定的實驗室臺面，依次放入三角支架、托盤及樣品盤后，連接電源線，開機;

2、樣品測試：將整塊面包弄細碎后，取樣放入樣品盤內(nèi)，然后，按“測試”鍵，儀器開始測試；（一鍵式操作，簡單方便；全自動測試，自動稱重、計算）

3、測試結(jié)束：測試結(jié)束，儀器會發(fā)出報警，按“顯示”鍵，停止報警，并查看水分值（%）、測試時間（s）等七種相關(guān)數(shù)據(jù)。掀開加熱桶散熱，觀察樣品測試后的狀態(tài)，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，待儀器降溫至30℃時，準(zhǔn)備下一次的實驗。