食品的變質(zhì)與食品中的水分含量有關(guān)，雖然變質(zhì)程度并不與水分含量成比例，但水分活度的大小更能說明食品發(fā)生變質(zhì)的問題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(zhǎng)速率和死亡率。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多，越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)變質(zhì)的問題。因此，水分活度成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。另外，由于各種微生物的生命活動(dòng)以及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對(duì)食品保存具有重要的意義。水分活度、水活性、水活度均屬于同一概念。目前市場(chǎng)上受歡迎的水分活度儀冠亞牌GYW-1，操作簡(jiǎn)單，廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)、院校、科研單位等。
● 快速測(cè)量
采用平衡相對(duì)濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測(cè)量水分活度，快速獲得測(cè)量結(jié)果，觸摸屏顯示
● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)
由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測(cè)樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.
● 標(biāo)準(zhǔn)溶液
標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變，相對(duì)而言，非飽和鹽溶液則對(duì)溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。
● 使用簡(jiǎn)單
無(wú)論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用
● 維護(hù)方便，只需簡(jiǎn)單清潔即可
●標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL
● 水活性Aw或者相對(duì)濕度學(xué)參數(shù)顯示
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