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蛋糕水分活度分析儀品牌推薦
更新時(shí)間:2023-07-12   點(diǎn)擊次數(shù):305次

公司品牌:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司成立于2004年,是一家專(zhuān)業(yè)從事鹵素水分測(cè)定儀、微波水分儀、水分活度儀、紅外線水分儀、密度計(jì)與熱失重試驗(yàn)機(jī)研制、開(kāi)發(fā)、制造以及銷(xiāo)售的高新技術(shù)集團(tuán)公司。集團(tuán)公司從1998年開(kāi)始投入并致力于精密設(shè)備的研發(fā),目前擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品已達(dá)幾十項(xiàng),同時(shí)擁有數(shù)10項(xiàng),公司參與起草水分活度儀JJG(粵)052-2017計(jì)量檢定規(guī)程(于2018-02-01實(shí)施發(fā)布),并與吉林大學(xué)科技研究院聯(lián)合成立了水分儀研發(fā)中心。

冠亞集團(tuán)主導(dǎo)的三大大系列水分儀已被企業(yè)、大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)等行業(yè)廣泛引用于各種生產(chǎn)與實(shí)驗(yàn)過(guò)程中:如醫(yī)藥、塑膠(色粉、母料、色母粒)、化工、食品、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、粉體等國(guó)內(nèi)水分儀、活度儀應(yīng)用領(lǐng)域的空白,并已逐漸替代進(jìn)口,打造了業(yè)內(nèi)的“冠亞"品牌和“SFY"品牌。是同行業(yè)中通過(guò)ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO1400環(huán)境管理體系認(rèn)證的高科技集團(tuán)公司。

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食品中水的存在形式 :

食品中水的存在形式有兩種,一種被稱(chēng)之為自由水,另一種被稱(chēng)之為結(jié)合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,是由低濃度的大分子構(gòu)成,這部分保留著水本身的物理性質(zhì),能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng),食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行,在高水分含量的食品中,有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。

結(jié)合水:食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,與其他的物質(zhì)相結(jié)合,使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結(jié)冰,用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái),不能在食品內(nèi)部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。

水分活度保質(zhì)期非常重要。

如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因,并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕,其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85,這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(zhǎng)率。

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

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