水活度分析儀是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。
水活度分析儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
減少水活度分析儀出現故障的頻率，在測試時需要按照下面的步驟來進行。
1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機。
2、水活度分析儀出現"歡迎使用水活度分析儀"后,進入測量界面。
3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里。
4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里。
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)。
6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線。
7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定。
8、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值。
9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用。
