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食品餡料水分測定儀含水率計算公式：

食品餡料水分測定儀雖然不用人工計算，但是實際上它是將計算步驟通過軟件編輯實現(xiàn)計算功能，省卻了復雜繁瑣的人工計算。它的軟件內置計算公式：

水分（﹪）＝(w1-W2)/w1X 100%

式中：W1——蓮蓉餡料樣品烘干前的重量。

W2——蓮蓉在烘干后的恒重重量。

值得注意的是，蓮蓉餡料在放入樣品盤前要先將儀器置零，然后才輕輕放上樣品。

水分對餡料加工中的影響及炒制中水影響：

 在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。

食品餡料水分測定儀參數(shù)：

1、稱重范圍：0-90g

   稱重精度：0.01g

2、水分測定范圍：0.01%-100%

   干重測定范圍：100%-0.01%

3、測試模式：快速

4、進口單體稱重系統(tǒng)

   ★JK稱重系統(tǒng)傳感器

5、樣品質量：30g

6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃

       溫度誤差：±0.5℃

       溫度分辨率：0.1℃

7、加熱源：特制加熱源

8、水分含量可讀性：0.01%.

9、顯示：彩色7寸觸摸屏

10、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏

            環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11、參數(shù)8種：

★水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,

當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）

12、操作方式：屏幕觸控式

 深圳冠亞水分儀科技有限公司生產的WL系列食品餡料水分測定儀能夠快速測定顆粒、粉末、膏狀、丸劑、液體等各種樣品中水分含量，在水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀深圳冠亞水分儀科技有限公司提供一種有烘干法結構的快速水分測定儀器。冠亞牌WL系列液晶屏快速水分測定儀是我公司自主研發(fā)生產的高新技術產品，獲得國家水分儀知識產權號2005301013706. 水分儀計算機軟件著作權登記證號：2017SR573542；符合國標方法檢測標準。冠亞牌WL系列食品餡料水分測定儀簡化了水分測定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時間周期，整個操作時間簡單、快速，是一種新型的快速測定水分的儀器。